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重庆小面的做法步骤

1.酱油10g,姜蒜水15g

2.红油辣椒50g、汤底调味粉20g

3.花椒粉0.8g、大头菜12g

4.热油10g（可不加）、烫青菜5片三秒捞出

5.加汤240g（面汤或高汤）、放面120g

6.煮面过芯、捞面

7.葱花3g、花生5g

8.完成

小窍门&温馨提示

1.红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。
2.严格按照打料顺序和打料标准操作。
3.注意面汤温度：面条要好的时候才加面汤，而且要沸腾的水，这样调料才能充分融合同时保证面条口感。
4.注意面条软硬度，过芯就捞起来。